Restaurante Bakúrú en Filandia Quindío

Un viaje culinario desde el Pacífico colombiano hasta Filandia.

Un viaje culinario desde Bahía Solano hasta Filandia

En Bakúrú, no solo cocinamos: contamos historias. Nuestra esencia nace en las playas del Pacífico Norte Colombiano, donde aprendimos directamente de las cocineras tradicionales de Bahía Solano.

Cada receta que servimos es un homenaje a las comunidades Embera, afrodescendientes y campesinas que nos compartieron sus saberes.

Hoy, en el corazón de Filandia, traemos esa tradición viva, con ingredientes frescos, técnicas ancestrales y una pasión que se siente en cada bocado.

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Ingredientes cultivados en nuestra finca

En Bakurú cultivamos gran parte de lo que servimos y complementamos nuestra cocina con ingredientes cuidadosamente seleccionados de la región.

Desde la finca hasta tu mesa, cada receta combina productos frescos, locales y de calidad, para ofrecerte una experiencia auténtica y llena de sabor.

Sabores del Pacífico que despiertan los sentidos

Ceviches con historia

Nuestros ceviches no son solo frescos, son emocionales. El Ceviche Mecana, por ejemplo, es un tributo a una de las playas más hermosas del Pacífico. Lo preparamos con pescado fresco, limón, cebolla morada y ese toque secreto que solo Bakúrú tiene. También ofrecemos versiones con atún, camarón, tilapia y una opción vegetariana con champiñones y berenjenas al escabeche.

Cazuela de chontaduro: sabor único

La cazuela de chontaduro es una joya de nuestra carta. La crema espesa, hecha con leche de coco, se mezcla con camarón, calamar y queso criollo. Acompañada de arroz con coco y patacón, este plato es una explosión de sabor y textura.

Leche de coco hecha cada día

La leche de coco es el alma de nuestra cocina. La preparamos artesanalmente cada mañana, como lo hacen en el Chocó. Este ingrediente es la base de nuestras sopas, cazuelas, jugos y postres. Su sabor fresco y cremoso transforma cada plato en una experiencia sensorial.

Tupiak: alquimia natural desde la raíz

En nuestro espacio Tupiak, transformamos ingredientes naturales en productos que nutren cuerpo y alma. Elaboramos bebidas, aceites, velas y elixires con procesos artesanales, sin químicos ni aditivos. Todo lo que ofrecemos es 100% natural, desde la raíz hasta el producto final.

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Delicias de Mar: Camarones y Langostinos

Nuestros platos de camarones y langostinos son pura sabrosura del Pacífico. Los camarones se saltean con ajo, cimarrón y queso criollo, mientras que los langostinos se bañan en salsa de cebolla caramelizada y se sirven con puré casero y madurito. Cada preparación resalta la frescura del mar y el toque artesanal de nuestra cocina.

Sabores de la Selva y el Fogón

En Bakúrú, la selva y el fogón se abrazan en platos que reconfortan y sorprenden. Desde el sancocho en leche de coco, con pescado, camarón o mixto, hasta la cazuela de chontaduro con mariscos, cada sopa es una celebración de lo espeso, lo aromático y lo ancestral. Acompañadas de arroz con coco y patacón crocante, estas preparaciones son el alma caliente del Pacífico servida en Filandia.

Carnes con Carácter y Tradición

Para los que buscan sabores intensos, nuestras carnes son pura personalidad. La chistilla de cerdo, curada en cerveza y bañada en su propia salsa, se sirve sobre puré casero y hojas verdes. Es un plato robusto, sabroso y lleno de técnica. Cada corte está pensado para resaltar lo mejor del producto, sin artificios, solo fuego, tiempo y sazón.

Postres que Cuentan Dulces Historias

Nuestros postres son libres de gluten y llenos de tradición. El helado de aguacate en leche de coco es cremoso y sorprendente. La torta de maíz, ahogada en salsita de la casa, es puro abrazo. La torta de coco con helado y la de yuca con cereza de café cierran la experiencia con dulzura natural y textura perfecta. Aquí, el final también tiene alma.

Brebajes con Espíritu del Territorio

Las bebidas en Bakúrú son alquimia líquida. El viche afrodisíaco, curado con pipilongo, jengibre o vainilla del Chocó, es más que un trago: es un ritual. El Coco de Verano, con leche de coco y limón, refresca el alma. Y nuestros jugos en leche de coco natural, como Flora, Venus o la bomba funcional con chontaduro y cordyceps, nutren sin azúcar, sin culpa, con sabor real.